PUBLICAȚIILE NOASTRE:

Panorama

A fost descoperit NOUL GUST delicios. Află dacă îl ai

Autor: | | 2 Comentarii | 347 Vizualizari
Ai aceasta senzatie?
Natura și numărul gusturilor de bază este o preocupare pentru cercetători, ultimul intrat pe lista definitivă fiind umami, iar kokumi se pregătește de recunoaștere.

Pentru mulți japonezi cvartetul gusturilor clasice - acru, dulce, sărat și amar - părea insuficient, așa că au sugerat că există și alte gusturi de bază, fiind dispuși să dovedească științific acest lucru, scrie The Economist.

Usturoiul, ceapa și scoicile

Gustul kokumi, compus în mod similar din cuvintele "bogat" și "gust", a fost subiect de cercetare științifică în Japonia din anii 1980, dar este mai puțin familiar în Occident. Este la fel de mult un sentiment ca și un gust și este descris în mod variat drept "preaplin", "densitate" și "consistență". Usturoiul, ceapa și scoicile posedă acest gust. Dar, chiar dacă se bănuiește că sursa gustului kokumi ar fi un grup de substanțe chimice numite peptide gamma-glutamil, continuă căutarea pentru identificarea celulelor receptoare de pe limbă, sau din altă parte, care sunt adaptate pentru a le detecta și a crea senzația de kokumi.

Gustul 'umami', conferit de acidul glutamic, un tip de aminoacid, cel mai frecvent asociat cu un derivat al substanței chimice numite glutamat monosodic (MSG), a fost identificat în 1908 de către Kikunae Ikeda, chimist la universitatea din Tokyo. Ikeda a dorit să fixeze un gust inefabil identificat de el în dashi, o supă fiartă făcută din ton și alge marine. Când a descoperit că glutamații sunt cauza, el a dat efectului lor un nume compus din cuvintele "delicios" și "gust" din limba japoneză.

 


Tag-uri: gust, senzatie, nou, japonezi, delicios
În lipsa unui acord scris din partea Evenimentul Zilei, puteţi prelua maxim 500 de caractere din acest articol dacă precizaţi sursa şi dacă inseraţi vizibil link-ul articolului A fost descoperit NOUL GUST delicios. Află dacă îl ai.




SPUNE-TI PAREREAAcum poti comenta si prin intermediul contului de facebook. DETALII >>

Libertatea

RTV

B1

Ziare.com

Unica

Capital

Fanatik

Alte articole EVZ pe aceeasi tema

spune-ti parerea Acum poti comenta si prin intermediul contului de facebook. DETALII >>





Pentru a instaura un cadru civilizat de discuţii, de eliminare a "postacilor" de partid sau a celor plătiţi ca să blocheze un articol civilizat, am adoptat următoarele soluţii, în privinţa comentariilor:
  • 1) Moderarea comentariilor lăsate în formularul de la finalul articolelor o dată la o oră – în acest caz, comentariile nu vor apărea instant.
  • 2) Postarea instant a comentariilor lăsate prin intermediul contului de facebook – în acest caz comentariile vor fi postate imediat. Puteţi să vă faceţi cont de Facebook aici.
Orice critică este acceptată pe site-ul evz.ro, cu condiţia păstrării unui limbaj civilizat, toate aceste măsuri fiind şi în sprijinul celor interesaţi să-şi expună punctele de vedere fără a mai fi hărţuiţi.
Sperăm că veţi înţelege adevărata valoare a demersului evz.ro şi vă veţi asuma responsabilitatea alături de noi.

LASA UN COMENTARIU

Caractere ramase: 1000

NOTA: Va rugam sa comentati la obiect, legat de continutul prezentat in material. Orice deviere in afara subiectului, folosirea de cuvinte obscene, atacuri la persoana autorului (autorilor) materialului, afisarea de anunturi publicitare, precum si jigniri, trivialitati, injurii aduse celorlalti cititori care au scris un comentariu se va sanctiona prin cenzurarea partiala a comentariului, stergerea integrala sau chiar interzicerea dreptului de a posta, prin blocarea IP-ului folosit. Site-ul EVZ.ro nu raspunde pentru opiniile postate in rubrica de comentarii, responsabilitatea formularii acestora revine integral autorului comentariului.

CITEŞTE Şi
Nume: Prenume: Varsta: Email: Localitate: Judet: Telefon:


Sex: M / F




Ma abonez la newsletter
Sunt de acord cu termenii si conditiile concursului
* Toate campurile formularului sunt obligatorii