Primul mit, vinul din pastile
Cel mai mare mit printre romani este "vinul din pastile". Este şi primul mit demolat de Cătălin Paduraru: "E o prostie, e o teorie împotriva naturii. Învăţăm la chimie că există osmoza inversă, când din lichid faci solid, dar dacă încercăm să evaporăm apa din vin, primul care dispare este alcoolul pentru că fierbe la o temperatură mai mică. Într-o pastilă n-ar rămâne decât tanin, reziduuri, dar nu şi alcool. E o invenţie vinul făcut din pastile".
Totul pleacă de la băuturile falsificate. Găseşti în Voluntari plicuri cu prafuri chinezeşti pe care la amesteci cu apă şi rezultă o băutură cu aroma şi gust care seamănă cu vinul. "Dar asta nu are legătură cu industria viticolă, nu mai păcăleşti pe nimeni cu aşa ceva, totul e la nivel de legendă. Niciun retailer din România n-o să distribuie aşa ceva", explică oenologul. Aţi auzit de multe ori poveştile: un individ misterios golea butoaie imense printr-un furtun care condensa băutură în nişte capsule solide sau la nu ştiu ce combinat viticol se deşărta în rezervoare saci cu premixuri, deasupra se punea apă şi totul începea să bolborosească precum pastilele efervescente pe care le luăm când eram mici. "Uitaţi de asta, sunt invenţii", spune Cătălin Paduraru.
Al doilea mit, vin cu gust de chimicale
Acesta e nivelul derizoriu al industriei vinurilor. Sunt dilemele ce planează asupra băuturilor aşezate pe raftul cel mai de jos în supermarket-uri, la nivelul piciorului, acolo unde găseşti PET-urile, damigenele de 3 sau 5 litri ori butelcuţele de doi litri. "Dacă scrie vin pe el, e vin", lămureşte definitiv problema oenologul.
E vinul de masă, aspru, care zgârie gâtul şi care lasă pe cerul gurii un puternic damf etilic. Se spune că a doua zi capul ţi se face ţăndări, că la vin de acesta faci ciroza până în 40 de ani şi că îţi omoară nervul optic şi orbeşti. "E şi aici o prejudecată. Contează şi calitatea băuturii, dar capul te poate durea şi după cea mai scumpă băutura din lume. Totul e cât de mult bei, e o formulă simplă", spune Cătălin Paduraru. Sunt aceste PET-uri făcute din chimicale? Nu, spune expertul. E vin făcut din strugurii cei mai ieftini, cumpăraţi la liber, de la zeci de mici producători, sunt strugurii oxidaţi, culeşi brutal şi transportaţi în saci de polietilenă. "La această categorie, contează cantitatea, de aceea stoarcerea este violentă, teascurile storc până la ultima picătură şi rezultă taninuri verzi şi un must puternic care să producă un volum cât mai mare de vin", explică specialistul. Băutura are origine incertă, e luat de peste tot şi amestecat, dar e tot vin din struguri, nu din chimicale. Pe el scrie "vin de masă" şi nu are rost să faci nazuri.
Natural, dar totuşi de ce-i aşa de prost?, e o replică amuzantă în acest caz. "Pentru că siropul de must nu e rafinat. După ce fierbe, producătorii fac diferite corecţii, să adaugă must concentrat, mai pune un alt soi ca să-i schimbe culoarea, îi corectează aciditatea, mai adaugă sulf, e calibrat prin metode invazive", este răspunsul lui Cătălin Păduraru. Dar tot nu are voie să-i pună chimicale, iar expertul, care participă inclusiv la controalele de calitate, susţine că acest risc este cu totul izolat.
Mitul zahărului
Mulţi am auzit de multe ori: toamna, un mare producător deşerta mustul rezultat din stoarcere în nişte bazine după care muncitorii veneau pe margini, tăiau zeci de saci cu zahăr şi îi deşertau peste alcool. E mitul folosirii zaharului pe scară largă, pentru a-i da grade în plus vinului şi pentru a-i masca defectele, dându-i un gust standard. "Da, asta s-a întâmplat în România, s-a procedat aşa la nivel industrial dar nu mai este de actualitate. Era valabil în anii ’90 şi poate până în urmă cu 5-6 ani, dar acum e doar un mit", afirma Cătălin Păduraru, explicând că, odată cu intrarea în Uniunea Europeană, în 2007, şi cu apariţia Legii vinului, în concordanţă cu standardele comunitare, controalele şi certificările de calitate sunt mult mai serioase. "În primul rând, zahărul s-a scumpit foarte mult şi nu mai rentează să-l pui în vin. E mai scump să-l falsifici decât să-l faci natural", mai oferă el un argument.
Mitul etichetelor mincinoase
Dar cea mai plauzibilă suspiciune legată de vinuri este comercializarea unei cantităţi mult mai mari decât cea care poate rezulta din via pe care un mare producător o deţine. Legenda circulă de mulţi ani şi atinge mai ales onoarea "marilor case", a aşa-zişilor producători industriali, cu un istoric foarte bogat şi care exploatează peste 1.000 ha, ajungând chiar până la 3.000 ha, cum e cazul Casei Murfatlar. Mitul e simplu: ca să câştige mai mult, o mare podgorie ia vin de pe piaţa internă sau externă, îl etichetează ca fiind producţie proprie şi îl scoate la vânzare. Adică din via sa nu pot ieşi anual mai mult de 100.000 de sticle de Sauvignon Blanc, să spunem, dar în comerţ găseşti într-un an 300.000 de sticle vândute.
"Nici acest lucru nu mai este valabil", ne mai descurajează o dată Cătălin Paduraru şi explică de ce: "Există sindicatul vinului din care fac parte toţi producătorii din România. Este cea mai bună formă de control şi aşa funcţionează şi în Uniunea Europeană, pentru că toţi se urmăresc între ei, totul trebuie pus la dispoziţia acestui organism care reprezintă de fapt toată concurenţa de pe piaţa". Din comisiile de control fac parte oenologi ai tuturor caselor de vinuri. Cum se procedează: se merge la o podgorie, se calculează câte sticle dintr-un anumit soi pot ieşi de pe 20 ha de vie şi se eliberează un număr de "buline", asemănătoare timbrelor de pe pachetele de ţigări, care nu pot fi falsificate şi care se lipesc pe fiecare recipient comercializat.
Mitul apei în vin: există excedent pe piaţă, deci n-ai ce să falsifici
"Da, până în 2007 a existat fenomenul umflării producţiei cu vin adus din afară podgoriei, dar acum este aproape imposibil să faci asta. Mai exista cazuri, dar sunt izolate, nu e o practică pe scară largă. Tot ce înseamnă vin etichetat DOC (Denumire de Origine Controlată, care arată că a fost produs chiar în "podgoria-mama" - n.r.), chiar este original", dă asigurări expertul Cătălin Păduraru. Şi a dat exemplul unui scandal mare din Italia, din urmă cu câţiva ani, când Banfi, un gigant al vinurilor, din celebra zona Montalcino, a fost prins cu 600.000 de sticle aduse din alt areal. "Se mai întâmplă peste tot în lume, dar sunt excepţii", pune punct Cătălin Paduraru.
Dincolo de mituri, rămân certe diferenţele de calitate între un vin şi altul, chiar şi în rândul celor din acelaşi segment, medium, cu preţul până în 25-30 de lei pe sticla. "Unii evită un soi al unui producător pentru că în urmă cu 5 ani s-a întâmplat să nu-i placă şi n-a mai încercat. La vinuri contează enorm prima impresie, de aceea compromisurile de producţie pot aduce pierderi de imagine foarte greu de recuperat, iar marile case au învăţat lecţia şi investesc tot mai mult în calitate. Vinurile romaneşti au un potenţial foarte mare pe termen lung, iar presiunea a venit chiar din interiorul industriei, e cea mai bună dovadă că o piaţă liberă se reglează singură", afirmă expertul Cătălin Paduraru.
Şi terminăm cu demolarea ultimului mit: nu se pune apă în vin. De fapt, sugestia este ca vinul falsificat este tot mai rar. Ultimul argument este suprem: producţia internă de vinuri depăşeşte cu câteva procente consumul, existând astfel un mic excedent. Cum încă nu putem exporta, pentru că nu avem încă o imagine consolidată în exterior, tot ce se produce se consumă aici. Şi tot mai rămâne ceva pe lângă. "Cât timp din vie iese mai mult vin decât se vinde, ce sens are să mai faci eforturi să-l şi falsifici?", concluzionează expertul Cătălin Paduraru.
CINE ESTE CĂTĂLIN PĂDURARU
Respiră, predă, arbitrează vinuri
Cătălin Păduraru este "omul-vin". Tot ceea ce face este legat 100% de această industrie. Păduraru a creat prima reţea de wine-baruri din România, Vinexpert, reuşind un exit de succes. A educat publicul, ridicând standardul obiceiurilor de consum. Este profesor în vin, predă la universitate despre tot ce înseamnă universul viticol, este degustător profesionist, arbitru la concursuri internaţionale şi are o emisiune săptămânală pe TVR 2 despre vinurile româneşţi.
Dar mai ales face parte din comisiile de control ale ONIV, asociaţia profesională a producătorilor de vin din România, calitate în care gustă, analizează şi certifică autenticitatea producţiilor de pe piaţa internă.
Pentru Cătălin Păduraru nu există secrete în acest domeniu. Încheie fiecare zi bând un pahar de vin. E ultimul argument că se pricepe.
STUDIU DE CAZ: COTNARI
Cum se fac diferenţele între un vin bun şi un vin slab
Îşi spun "regii vinului", au un respect de sine foarte bine monetizat şi totuşi cei care fac vinurile Cotnari nu se mai bucură de aceeaşi încredere printre clienţii pretenţioşi ca în urmă cu 10-20 de ani. Aceasta sinusoidă a imaginii pozitive e prezentă în istoria tuturor caselor industriale din România, sunt cicluri de creştere şi descreştere a încrederii. În cazul Cotnari, exista prejudecata în acest moment că vinul nu mai are aceeaşi savoare, aceeaşi garanţie a purităţii şi calităţii de fabricaţie.
Şi-au crescut producţia ieşind din nişa super-premium
Explicaţiile ţin de cauze obiective dar şi de anumite decizii de marketing. Cătălin Paduraru explică: "Cotnari a decis în urmă cu 5-6 ani să iasă din nişa super-premium şi să pătrundă mai serios în segmentul mass-market. Asta înseamnă că au ales în primul rând o creştere a producţiei, ca să vândă mai mult, şi asta implică utilizarea tuturor strugurilor de pe rod şi o selecţie mai puţin riguroasă". Un vin scump este obţinut din aceeaşi struguri ca şi unul mai ieftin, dar contează câţi ciorchini laşi să crească pe acelaşi butuc. Cu cât vor fi mai puţini, cu atât calitatea vinului va fi mai mare, chiar dacă volumul total va fi mai mic.
"Cotnari trece şi printr-o tranziţie, au avut suprafeţe mari de vie îmbătrânită şi acest lucru se simte şi în calitate. Au făcut replantări, au investit milioane de euro în linii tehnologice de ultimă oră şi în utilaje moderne. Cred că peste 5 ani Cotnari vor fi foarte puternici, deşi şi acum vând foarte bine datorită marketingului intens", mai spune expertul consultat de EVZ.
Acum se beau vinuri neoxigenate
Un alt element cu care românii nu s-au obişnuit ţine tot de un anumit obicei de consum. Mare parte din vinul românesc era oxigenat, produs în spaţii deschise, ceea ce îi dădea o culoare mai intensă şi o anumită patină a gustului. În ultimii ani toţi au investit în cuve moderne, ermetice şi reglate eletronic. În toată lumea se bea vinul neoxigenat şi acest lucru a început să se întâmple şi în România. Culorile sunt mai palide, mirosul e mai fin iar gustul este mai vioi, ca la o băutură "light". "Oamenii erau obişnuiţi ca vinul de Cotnari să fie galben-brun şi să miroasă de la un metru. Acum e altfel şi trebuie să ne îmbunătăţim gusturile", a explicat Cătălin Păduraru.
Citiți și:
Marţi, 24 Ianuarie 2012. 7222 vizualizări, 70 comentarii, 13 voturi
EVZ SPECIAL: Cât zahăr e în vin? Marile adevăruri despre vinurile româneşti
Există vinul din pastile, se pun zahăr, apă sau chimicale în ceea ce bem? Expertul Cătălin Păduraru explică de ce prejudecăţile nu mai sunt actuale: pentru că producătorii independenţi au devenit atât de buni încât au determinat casele de vinuri industriale să lucreze curat.
Sursa: REUTERS
Adevărul e în vin. Dar vinul este adevărat? Exact câte mărci de vinuri sunt pe piaţa tot atâtea controverse exista printre cumpărători. Întrebarea-cheie pe care ţi-o pui când alegi un soi din rafturile lungi ale supermarket-urilor este dacăeticheta nu te minte, dacă băutura este chiar cea cu numele scris pe fața sticlei.
"Vinul falsificat nu mai este un fenomen real în România. Există cel mult cazuri izolat", da asigurări Cătălin Paduraru, unul dintre cei mai buni cunoscători ai acestei industrii din România. "Da, există vinuri ratate, ani slabi, sunt soiuri produse în condiţii scăzute de calitate, dar tot ce bem că vin este făcut din struguri şi se cheamă vin", întăreşte el.
- Recomandă
- Dimensiune text
- Tipareste
- Comenteaza
- Conversie PDF
Trimite pe:
Spune-ţi părerea!
Nu ar fi mai simplu sa ne spuneti care este onorariul primit de la producatorii de „vin” pentru a le promova licorile in randul celor care iau de bun tot ce aud la TV si citesc in ziar? Chiar vreti sa credem povestile dvs. frumoase, gen „daca scrie pe eticheta vin, inseamna ca e vin”? Poate ar trebui sa mai vedeti „Secretul lui Bachus”, si pe vremea aia erau pe felie cei de la Securitate, Militie economica samd., iar tipografiile si xeroxurile nu erau la tot pasul, ca in ziua de azi!!! Si tousi, cazul care a stat la baza filmului a fost real! Iar azi, trebuie sa credem ce scrie pe eticheta facuta de nu stiu care SRL din fundul curtii! Apropo, pentru o vreme am fost vecin cu un astfel de „producator”!!!
\"...dacă încercăm să evaporăm apa din vin, primul care dispare este alcoolul pentru că fierbe la o temperatură mai mică. Într-o pastilă n-ar rămâne decât tanin, reziduuri, dar nu şi alcool. E o invenţie vinul făcut din pastile\" De acord! Doar ca problema nu este daca vinul a fost reconstituit din pastile, ci daca au fost folosite pastile care nu au fost niciodata vin!
Si maiconstat ca prea multi se reped la insulte fara sa-si puna problema ca poate ei sant cei depasiti de subiect. De ex cel care zice ca obligatoriu trebuie sa gasesti un vin sub 10 lei care sa-ti placa, daca esti cunoscator. Sant mai multe asopecte aici:
1. Si daca-l gasesti ce faci, bei un singur vin restul vietii? Iti trebuie o gama de cel putin 6-7 ca sa potrivesti vinul fiecarei situatii.
2. Esti sigur ca acelas vin va fi bun an de an? Vinurile naturale, cu desemnare regionala si varietala au variatii de calitate de la an la an imposibil de evitat. Ce faci, pornesti din nou in cautarea acului in carul cu fan?
3. De obicei minunile nu tin decat o zi, sau la vinuri, un an. Daca acelas producator reuseste 2-3 ani la rand sa obtina vin natural si de calitate superioara celor din aceeasi categorie de pret, ghici ce se va intampla cu pretul?
Sant multe moduri de a falsifica un vin si cred ca autorul ar trebui sa diferentieze mai precis intre (dau cateva exemple numai) fermentarea cu zahar adaugat, folosirea de arome artificiale, folosirea de arome naturale (piper sau extract de stejar), folosirea de struguri din afara delimitarii geografice, adaosul de apa (chiar necesar in anumite situatii). Unele sant daunatoare sanatatii consumatorului, altele buzunarului si altele celorlalti producatori din regiune (dar nu neaparat consumatorului).
traiasca familia ta pai daca in vinul \"sange de taur\" nu e zahar ...
Pentru a verifica dacaun vin este vin sau nu, cand desfac sticla pun si o jumatate de pahar pe balcon. Daca se oteteste, e vin, daca nu...
Am avut surpriza sa uit de paharul respectiv si dupa cateva zile sa ma intreb de ce PUTE a otet pe balcon, e cumva \"aroma de picioare\"? :))
Atunci mi-am dat seama ca vinul ala era bun. Alta metoda de testare nu am.
--------
Totusi, va org sa ma jutati cu un raspuns: am testat un vin prin aceeasi metoda, si am avut neplacuta supriza sa se transforme intr-o gelatina. Care gelatina, adaugandu-i apa, s-a facut din nou o bautura rosie ca vinul (ma rog, fara alcoolul respectiv).
De ce s-a facut vinul ala gelatina?
Era un vin de peste 8 lei litrul, cumparat de la o casa de vinuri a unui anumit \"doctor de vinuri\" (poate va prindeti despre cine vorbesc), o casa de vinuri ce-si tinea vinul din butoaiele sub bariera de dioxid de carbon, etc.
Destul de prestigioasa firma si totusi...
Multumesc.
articol scris la comanda.
Adevarul il gasiti in ancheta PROTV despre cele aproape 100 de marci de vinuri romanesti pentru care Bruxelles ne-a atentionat ca sunt falsificate, majoritatea avand alcool etilic de alta origine decat cel provenit din fructoza strugurilor sau a fructelor naturale in general.
La ce fatza are asta, bea mai mult de un pahar pe zi....
un articol frumos, felicitări realizatorului.
Eu beau numai din asta...si ala de smochine e Divin. Restul nu cunosc dar nici nu vreau sa incerc...zionfinewines.com
Nu inteleg de ce atatea critici? Vinurile bune costa. Avem vinuri in Romania care au luat punctaje de peste 85 si chiar pana la 94, iar unele nu foarte scumpe. Avem vinuri excelente care nu costa fantastic de mult pentru valoarea lor. Si la fel de bine avem vinuri proaste, vinuri de masa sau vinuri care costa cat o bere. Cautati vinuri de Ceptura (Merlotul de Rotenberg, Davino), Budureasca, Pietroasele (Tamaioasa), Cramposia (vin prefiloxeric) de Dragasani (Isarescu si Stirbey), cateva vinuri din Dobrogea/Murfatlar, Aligoteul de la Niculitel, preferatul meu - Dry Muscatul de Ciumbrud. Cupajele Aureliei Visinescu de la Sahateni. Recunosc ca am baut un vin bun de la Cetate (Dinescu), Feteasca, Babeasca, Shirazul, Chardonnay, Busuioaca de Bohotin si lista ar putea continua ... Valea Calugareasca, Dealu Mare, Cotnari, Odobesti, Panciu ... in vest Jidvei, Blaj, Recas, Minis. Sunt peste 100 de producatori mari si mici care tin stindardul sus. Savurati un vin bun, apoi dati-va cu parerea. Eu unul consider emisiunea fratilor Paduraru si cea a lui Radu Rizea o emisiune de cultura, o emisiune de pionierat. Sa nu uitam ca bautorii de vin, cei care aveau cultura vinului, au murit pe capete la canal. Si in general experienta personala se limiteaza la prietenul/ruda fiecaruia care lucra la crama x si care aducea la ocazii cate doua damigene la un pret bun. Vinul facut din bolta de la casa - capsunica... Si ca o paranteza doar in 4 judete din tara conditiile nu sunt prielnice cultivarii vitei de vie. Avem conditii similare italienilor si francezilor, nu va gadila la urechi (Riesling Italian, Cabernet Sauvignon)... Avem oenologi scoliti pe afara... E de povestit la un pahar de vin bun!
Vinul se mai face si din struguri.Cu 2 Ha de vie de B Bohotin dam vin la tot poporul.
Nenea ăsta ori e lulu, ori mănâncă rahat cu tona. \"Vinul\" la PET-uri nici macar nu are miros sau gust de struguri sau de alte fructe. N-are decât colorant, zahăr şi alcool etilic.
De ce ar exista in Roamnia specialisti tocmai in productia de vinuri, cand in rest este clar varza.
Doar pentru faptul ca unul sau altul a vizitatat o vinarie de prin Franta sau mai stiu eu unde nu inseamna ca au deveni profesionisti.
Rezultatele se vad in calitatea vinurilor romanesti care cu indulgenta si la un pret minim sunt consumabile. Faptul ca de vreo doi ani unii au descoperit secretul adaosului de tanin nu insemna ca stiu sa faca vin.
Solutia este ca peste tot in Roamnia de a aduce cativa specialisti din afara, platiti bine care sa va invete arta vinaritului.
Comunistii au considerat ca arta vinaritului este o indeltnicire nobila si in acest sens au inchis si omorat tot ce se numea cunostinta. Pe urma specialistii si actualii profesori au fost educati la Stefan Gheorghiu.
Probabil ca va mai dura cel putin doua secole pana ce romanii vor redescoperii secretul de producere al vinului de calitate.
Omul stie ce spune, insa, fiind reprezentantul industriei, trebuie sa minta, nu are incotro. \"Da, s-a intamplat, dar numai pana acum 3-5 ani\". Daca s-a intamplat, se intampla in continuare, se vede cand pui gura pe ele.
Aia cu apa e simpatica, ca e supraproductie etc etc. Pai da, global poate e, dar la un anume producator nu. Si cum apa e mai ieftina ca vinul, si cum romanul bea spritz, ii face spritzul gata.
Cu durerea de cap, la fel. Sunt vinuri care oricat ai bea (pana la 3 sticle), nu te doare capul si sunt altele care dupa o jumatate de sticla te doare. Cele romanesti si de California, pt mine. Bulgaresti, turcesti, oregon, washington, arizona, africa etc, nicio problema. Cu cele romanesti se intampla ceva. Apucaturile rele nu pier usor. E suficient sa privim in jur, spaga e tot in floare, mitocania la fel, cam asa e si cu vinurile. Doar falsificarea lor s-a mai rafinat, nu mai e asa de evidenta.
si daca nu se pune zahar, atunci care este explicatia pentru vinul Merlot demi-dulce(?!) pus in vanzare de Murfatlar de ex.?
Merlot este un vin sec.
intreaba marii viticultori...
tu cumperi merlot demi-dulce, speri sa fie din greseala negru de dragasani si bei dealurile moldovei;)
Merlot (precum si altele care dau numele vinurilor) e un soi de strugure. Vinul poate fi dulce sau sec in functie de cand e recoltat strugurele si de tehnologia vinului.
Romanii au gusturi ciudate la vin, prefera vinul alb dulce, sa nu mai spun de sprituri...
Incercati o babeasca sau feteasca neagra, ori un chardonnay sau o feteasca regala, nu dau branduri, cautati pe net... Si dati un search dupa cupaje premiate, o sa aveti surprize placute pe bolta palatina...
\"reushind un exit de succes\".
hahaha! caragiale!
citind comentariile am impresia ca au de comentat doar nebautori de vin, frustrati pentru ca se simt complexati de inclultura proprie fata de vin. daca erati cu adevarat bautori de vin - in sensul descris de eonolog - ati fi avut cel putin un vin romanesc favorit, usor de gasit la raft si care sa nu depaseasca pretul de 10 lei. eu cred ca traiti voi pe alta lume si va place sa va hraniti din mituri si barfe, care sunt mai dulci si mai ametitoare decat adevarul. educati-va gustul pentru vin si pe urma comentati
sunt basarabeanca.am crescut in patria vinurilor.stiu sa fac diferenta intre un vin bun,natural, fara apa-zahar si unul \"botezat\" .NU AM BAUT PANA ACUM UN VIN BUN IN ROMANIA!imi pare rau pentru marele oenolog.
Nici ale voastre nu sunt bune, stai linistita, aveti posirci seci si acre. La tara se bea vin din must stors a doua oara dupa ce a inceput sa fermenteze boasca si s-au dizolvat ciorchinii, e acru, are tanin peste limita de suportabilitate si pateaza dintii. Cele din comert sunt supraevaluate, noroc cu rusii ca sunt asa multi si nu se pricep la vinuri, ei cumpara grosul productiei. Incercati sa vindeti in alta parte, nimeni nu-l ia, e de slaba calitate. Abia dupa vreo 15 ani vinul moldovenesc e acceptabil la consum, dar atunci e prea scump.
doamne,ai baut vreodata VIN DE CALITATE?nu mai abera,te rog!RUSII SE PRICEP la vinuri.1/3 din vinurile Rusiei sunt din MOLDOVA!habar nu ai ce vorbesti!
Inafara de \"Negru de Purcari\" care mai e cum mai e restul nu sunt mai bune ca cele romanesti, sincer. Sunt acre si mucegaite. Nu aveti investitii deloc si tot ce produceti merge in rusia unde se bea si otet cu alcool intitulat vin...
Onishcenko le-a interzis imputitilor//de moldoveni sa mai exporte rahatul acela de vin in Rusia.......
scuze,neimputitule roman!curvarii vad numai curve.oamenii de treaba -vad calitatile unei natiuni,nu defectele.eu imi sustin ideea:nu am baut vin de calitate in ROMANIA.
... dintr-o familie de alcoolici...vinul adevarat nu cost 1,5ron... asa ca ..te-am inteles. voi moldovencele care ati ocupat Romania ..nu gasiti nimic bun in tara asta, ci doar CETATENIA sa plecati in vest ..ca cele mai vestite si ieftine prostituate..
E fratele actorului ala din filemele comuniste de pe santierele patriei (canalul Dunare-Marea Neagra).
\"mai adaugă sulf, e calibrat prin metode invazive\", este răspunsul lui Cătălin Păduraru. Dar tot nu are voie să-i pună chimicale\"...m-am lamurit cu expertul lui peste...deci oameni buni: mai adauga sulf...Dar tot nu are voie să-i pună chimicale...pai sulful ce e? ca doar n-o fi vreun fruct.
Se pune metabisulfit de sodiu, pt. limpezire , si pt. a opri fermentatia . Eu fac o tona de vin pe an , depinde de recolta. Dar eu nu tratez vinul cu nimic . Vinul se face in septembrie , dar poate fi baut numai dupa anul nou, s-au inainte de paste. Daca vrei sa bei mai repede, trebuie tratat cu metabisulfit, pt. a stopa fermentarea. La un vin de calitate , nu te doare capul deloc , a doua zi. La cele din magazine, esti mahmur doua zile.
Mai nene, nu te pricepi. In orice vin se pune sulf pentru ca altfel se caseaza. Asta nu inseamna (pentru cunoscatori) ca ar fi tratat cu chimicale
Cred ca e vorba de oxidare, nu oxigenare (termeni echivalenti in chimie, dar in limbajul curent sant folositi diferit). Amandoua sant procese naturale, deci nu au legatura cu falsificarea. In Franta unii producatori practica micro-oxigenarea, care este un procedeu modern, dar personal nu imi place ce rezulta. Prefer un vin oxidat natural. Sherry este un examplu de vin oxidat, dar si fortificat. Cat priveste zaharul, este legal sa se adauge dupa fermentare si multi producatori o si fac pentru a masca aciditatea, cu rezultate dezastruase de obicei. Oricum, reputatia pierduta nu se mai recastiga usor. Nu am mai baut vinuri romanesti in ultimii 5-6 ani si nici nu cred ca o s-o mai fac prea curand. Si alte tari au problemele lor. Noua Zeelanda de exemplu cade victima propriului succes, si datorita cererii mari, s-a plantat masiv, dar calitatea vinurilor la preturi (cat de cat) populare (sub 15 dolari) a scazut semnificativ in ultimii ani.
Acest om vorbeste la obiect fiind un profund cunoscator al vinificatiei.Da, se fac vinuri bune in Ro datorita climei si arealului.Pana in 1989 in marile exploatari viile se culegeau la jumatatea lui septembrie cu elevii din scoli si strugurii la acea data nu acumulau suficient zahar in bob(minim 200g zahar/litru must).Se facea corectia prin adaugare de zahar si iesea un vin care nu era 100% natural.Vad pe forum tot felul de carcotasi si ignoranti care isi dau cu parerea nestiind nimic despre vinuri
SI eu cred ca omul are in principiu dreptate, insa exista si lucruri observate personal care il contrazic.
E adevarat ca nu acum, ci in urma cu vreo 7 - 8 ani, Jidvei Sauvignon blanc, care era si este considerat premium, mi-a lasat cea mai proasta impresie, cand pe fundul sticlei am observat o pastila ce isi pastrase forma rotunda si doar putin se deformase, lucru care nu cred ca este normal. Repet, nu e minciuna, s-a intamplat...
Problema la vinuri , tine mai mult de faptul ca in magazine, sta in picioare, dopul de pluta se usuca si se oxideaza continutul. De asemenea temperatura din magazin nu influenteaza pozitiv calitatea vinului iar perioada de timp in care vinul este tinut in aceste conditii, este direct proportionala cu gustul rezultat...Lumina din magazin, caldura, le fac proaste....
Parerea mea ca Recas sunt cele mai bune vinuri de la noi...Urmate de Prahova Valey si apoi Tohani...si mai sunt cativa mici independenti, dar ff scumpi. Avem vinuri din clasa premium ff bine sa stiti. Am baut vinuri italienesti si franceze de mi-a venit sa vomit. Vinurile facute in gospodarie proprie nu imi plac prea tare si nici curate total nu sunt ca in sol sunt destule chimicale. Sulfitii din vin se baga ptr limpezire si se baga la toate vinurile de clasa. Merge si vinul la bag in box-ul de 10 litri care e ff convenabil la pret cu si costa 100 de lei un vin de soi fata de 18 lei o sticla de 0.75 ml din aceeasi gama.. Vinul sta in aceea cutie fara aer sau posibilitate de stricare..o sticla daca i-ai scos dopul trebuie sa o bei toata. Cam 300 ml femeile si 400 ml de vin pe zi maxim e sanatate pura, cititi de miracolul francez care mananca numai unt si grasimi si au cea mai mica rata de boli de inima din lume. Lasati dracului berea care e o posirca ordinara ce te ingrasa ca porcul si e bautura carutasului. In categoria vinuiri nu intra babanul si muscatel...acelea sunt otet cu coloranti, ieftine ca pret ptr categoria de bautori mahmuri forever..
Ai perfectă dreptate, si eu am acelasi clasament la vinuri românesti, îmi plac Recas, Tohani, dar si Jidvei anumite sortimente. Dar am rămas surprinsă de prețul f.f. mic la care se vând vinuri din Peru, Chile, California, Africa de Sud...în jur de 15 lei sticla, si sunt chiar bune. Mă întreb cum reusesc să vină cu un preț asa de jos, având în vedere că intră si transportul în preț si ceva taxe vamale...
Unde gasesti vin din Peru? Niciodata nu am vazut sau baut.
nenea acesta face reclama mascata. Nenea esti de pe marte cumva?
un nesimtit.
Peste 80% din vinurile ce se gasesc in magazinele din Romania sunt falsificate.
Daca vrei sa bei un vin bun , de calitate cumpara struguri si fa-ti propriul vin. Altfel , trebuie sa platesti in magazin cel putin 30 lei sticla de 750 ml, daca ai lovele .
asa e!faceti acasa ,daca vreti ceva autentic!
muscatel e vin???? ha ha ha babanu e vin??? sa fim seriosi
Adevarul este undeva la mijloc.Sa susti ca sti toate secretele eintr-un anumit domeniu este o tampenie fara margini......