Lumina din galantar face spanacul mai bogat în vitamine?

După numai trei zile de la demararea experimentului, testele de laborator au arătat că frunzele de spanac expuse la lumina fluorecentă aveau un nivel mai crescut de vitamine C, K, E şi folaţi, dar şi luteină şi zexantină, doi hormoni printre ale căror beneficii se numără şi acela că previn formarea cataractei. La finalul celor nouă zile, cantitatea de folaţi din spanac era mai mare cu 80% până la 100%, iar nivelul de vitamină K era mai crescut cu 50% până la 100%, în funcţie de specia de spanac.

În ceea ce priveşte plantele ţinute în întuneric specialiştii au constatat că nivelul nutrienţilor fie a scăzut, fie a rămas constant.

Doar propagandă

Nutriţioniştii sunt sceptici cu privire la descoperirea americanilor şi spun că noua cercetare ar putea duce consumatorii pe o pistă greşită, inducându-le astfel ideea conform căreia spancul ambalat din hipermarket este mai sănătos decât cel proaspăt, din pieţe.

"Sintetizarea nutrienţilor se produce numai în condiţii naturale, de aceea descoperirea americanilor pare puţin plauzibilă", spune prof.dr. Cornelia Zugravu, cercetător în cadrul Departamentului de Alimentaţie şi Nutriţie de la Institututl pentru Sănătate Publică.

Aceasta precizează că şi alte produse precum laptele sau vinurile se alterează rapid în urma expunerii în galantare.

"De aceea laptele este ţinut în recipiente opace, pentru a nu se strica foarte repede ca urmare a expunerii la lumina fluorescentă. În ceea ce priveşte vinurile roşii, situaţia este la fel de delicată: după ce stau o săptămână pe raft, aceste vinuri nu mai sunt bune de nimic", mai spune specialistul.