Unde mai găsiţi produse tradiţionale de Sărbători

Made in Bucovina, în Floreasca

„La Baciu” e la mare căutare între bu cureştenii care pun preţ pe preparatele a la Bucovina. În magazinul de pe Calea Floreasca, nr. 69, Ion Ţăran Baciu, proprietarul magazinului, nepot de măcelar din Fundu Moldovei, îţi spune dintr-o suflare secretul câr na ţi lor: „Pulpa de porc se taie bucăţi mari, cu satârul.

Cea mai bună carne se mătură prin condimente, apoi se pune într-un baiţ, unde stă 24 de ore, apoi la fum cald, fum rece, cu lemn de fag şi de cireş”. Cârnaţii aceştia tradiţionali sunt, însă, doar un produs din zecile aflate deja în vitrină. Specialitatea lui Baciu sunt cârnaţii cu busuioc, plimbaţi şi prin Anglia.

Dacă vreţi să-i faceţi „o vizită de lucru” bucovineanului, e bine să ştiţi că magazinul e deschis de la 10.00 la 19.00. Vitrina, însă, se goleşte văzând cu ochii, deci e bine să vă grăbiţi.
 
„Cârnaţii picanţi costă 40 de lei kilogramul, cei tradiţionali - 50 de lei, costiţa hăţuită - coaptă pe jar, după ce a stat în baiţ - e 45 de lei/kg, jambonul - 65 de lei, muş chiul semicrud - 80”, spune Ion Baciu.
 
„Chiar dacă sunt un pic mai scumpe, să ştiţi că facem şi reduceri, ba chiar câte un cadou - un vin, o pastramă”, adaugă acesta. Tot „La Baciu” găsiţi şi caşcaval afumat (40 de lei/kg), ciocolată şi prăjituri de casă (15 lei/caserola), vin şi afinată, toate făcute de sora lui Baciu, Aurora, şi ea o bucovineancă pe cinste.

Limbă de vită, pe Calea Vitan

„Casa tradiţiei româneşti”, de pe Ca lea Vitan, nr. 10, e un alt magazin cu produse eco, unde mai găsiţi azi deschis (până la 18.00). Aici, în dulapuri din lemn, găseşti tot ce trebuie pus pe masa festivă: unt de casă (62 de lei/kg), limbă de vită cu condimente (50 de lei), piept de pui umplut (40 de lei), muşchi ţi gănesc (45 de lei), suc natural de mere (8 lei/litru), pâine neagră, paste integrale.

În plus, în galantare găsiţi toată gama produselor de Pleşcoi, de la caltaboşi la câr naţi. La final, alegeţi un vin (15-30 de lei/sticla), ca să stropiţi Sărbătorile. Doar azi se mai vând produse tra diţi onale şi în târgul din Piaţa Unirii. Cozi le sunt interminabile la preparatele din carne şi la brânzeturi.
 
La standul cu produse de la Sibiu, muşchiuleţul de porc se vinde cu până la 50 de lei/kg, cârnaţi între 30 şi 40 de lei/kg, iar telemeaua - cu 30 de lei/kg. În treacăt, puteţi arunca în sacoşă şi o sticlă cu vin sau cu pălincă şi vreun şirag cu covrigi, pentru cei care vă colindă. Târgul împrăştie producătorii pe la casele lor în jur de ora 20.00.

SECTORUL 1

„Capitala bucuriei”

Ca şi anul trecut, şi în Parcul Kiseleff, din Sectorul 1 al Capitalei, veţi găsi unele dintre cele mai bune produse tradiţionale. Până mâine seară, în Kiseleff, în cadrul evenimentului „Capitala Bucuriei”, aici va fi amenajat un „colţ” cu bucate ca la mama acasă.

Din oferta de sezon de la standurile adunate la Târgul de Alimentaţie: pâine coaptă de brutar, brânzică la butoiaş, burduf îndopat, răcituri, sărmăluţe, pomana porcului, costiţe afumate şi picanterii din pod. La desert: magiun de ceaun, dulciuri cu răvaş, colăcei lipicioşi, mere coapte. De băut: ţuiculiţă veselă şi vinuri albe şi roşii.